Equipe technique nationale, brevet technique national, brevet d'étape, chef d'œuvre

Niveau d’entrée
Techniques de base
Exemples de projets BTN possibles
Activités de formation proposée

Niveau d’entrée

• Feu de bois : savoir allumer un feu et l’entretenir par tous les temps, connaître la réglementation, connaître les différents types de bois et leur utilisation en cuisine,
  
  
• Gaz : savoir monter un trépied gaz, connaître les principes de sécurité,
  
  
• Eau : connaître les méthodes pour rendre l’eau potable et la conserver fraîche,
  
  
• Savoir cuisiner proprement et tenir le matériel en parfait état de propreté,
  
  
• Avoir un carnet de proportions et de recettes,
  
  
• Assurer complètement l’intendance et la cuisine d’un WE d’une unité scoute (menus, achats, cuisine, calcul du prix de revient).

Techniques de base

• Savoir assurer complètement l’intendance d’un WE d’une unité scoute (menus, achats, cuisine, calcul prix de revient),
  
  
• Savoir réaliser une installation de camp solide (table, vaisselier, feux surélevés…),
  
  
• Connaître les dangers de l’électricité et savoir réaliser une petite installation électrique à partir d’un tableau de répartition,
  
  
• Savoir demander des devis pour le transport d’une unité en car.

Spécialisation intendant / cuisinier

• Connaître les proportions à utiliser par personne pour les différentes denrées en fonction des personnes à nourrir (enfants, adultes, garçons, filles),
  
  
• Connaître les règles de diététique, les principaux groupes d’aliments et les diverses vitamines,
  
  
• Savoir définir le matériel nécessaire à l’intendance (plats, feux, instruments, réfrigérateurs, abris, lavage…)
  
  
• Gérer le stock des denrées en respectant les règles de conservation des produits,
  
  
• Connaître la réglementation concernant l’intendance et la cuisine en camp,
  
  
• Savoir composer une série de 20 menus équilibrés en limitant les conserves et en respectant les produits frais de saison, pour un prix compris entre 2,30 et 3 euros maximum par repas et par personne,
  
  
• Savoir acheter et négocier au meilleur prix, dans les grandes surfaces et chez les grossistes,
  
  
• Tenir correctement un livre de compte avec calcul du prix de revient par jour et par personne,
  
  
• Savoir cuisiner les aliments, définir les équipes de cuisine nécessaires et fournir les repas à l’heure dite,
  
  
• Compléter régulièrement son carnet de recettes,
  
  
• Mettre ses compétences au service des autres et du mouvement en assurant deux activités ponctuelles (faire l’intendance d’un camp d’unité ou celle d’un rallye de District, organiser la cuisine pour une fête de groupe comportant un repas, participer comme équipier intendant—cuisinier à un rassemblement national…).

Exemples de projets BTN possibles

• Prendre en charge l’intendance d’un camp ou d’un rassemblement national (Araignée, Alauda, Eurojam, Vézelay, Paray, Journées Nationales…),
  
  
• Prendre en charge une popote alimentant plus de 200 personnes pendant au moins deux jours.

Activités de formation proposées

• Participation comme équipier à des rassemblements nationaux.