Les délices du chef

Une tasse de café froid bien sucré, 2 cuillerées à soupe de Maïzena, une boîte de pêches au sirop, un petit pot de crème Chantilly.

Délaye la Maïzena dans le café froid. Ajoute le sirop de pêches. Fais épaissir sur feu doux en remuant. Dispose les pêches partie bombée sur le dessus et entoure chaque fruit d’un cordon de crème Chantilly.

Crème au chocolat (sans œufs)

60 grammes de Maïzena, ½ litre de lait, une tablette de 250 grammes de chocolat.

Casse le chocolat en petits morceaux, mets-les à fondre dans une bonamaux avec un demi verre d’eau sur feu assez doux. Le chocolat étant bien fondu, verse dessus le lait. Remue doucement, porteà ébullition, à ce moment rajoute la Maïzena, délaye avec une cuillerée de lait froid dans un quart. Laisse bouillir 2 ou 3 secondes seulement. Laisse bien refroidir (se démoule facilement).

Le pain perdu (pour utiliser les restes de pain)

Tranches de pain rassis, ¼ de litre de lait, 3 œufs, sucre en poudre, beurre ou huile.

Mets le lait dans une assiette et les œufs battus dans une autre. Trempe les tranches de pain successivement dans l’une puis dans l’autre, mais rapidement pour qu’elles ne soient pas trop détrempées. Fais chauffer une cuillerée à soupe de beurre ou deux d’huile dans un couvercle de bonam. Mets-y les tranches de pain, laisse dorer, retourne. Sers bien saupoudré de sucre.

Crème Joséphine

4 blancs d’œufs, 100 grammes de sucre semoule, 2 cuillerées à café de café soluble, 2 cuillerées à soupe de chocolat en poudre, 1 petit pot de crème fraîche.

Bats les blancs en neige ferme. Incorpore aux blancs le sucre sans cesser de battre, mets ensuite le chocolat et le café en poudre avec douceur et ajoute enfin la crème non battue. Sers immédiatement.