C’est un arbre fruitier à feuilles caduques atteignant 5 à 8 mètres à l’état sauvage et jusqu’à 12 mètres lorsqu’il est cultivé.

• Origine
• Parenté
• Habitat
• Tronc
• Les fleurs
• Les bourgeons
• Les feuilles
• Les fruits
• Utilité
• Toxicité

Origine

Originaire d’Asie occidentale, cultivé depuis l’antiquité dans la région méditerranéenne occidentale où il fut introduit par les grecs, on peut même l’y rencontrer à l’état sauvage.

Parenté

Il fait partie de la famille des Rosacées comme la plupart de nos arbres fruitiers. Il est proche parent du pêcher.

Habitat

Il est très sensible au froid et à besoin d’un climat chaud et sec. Il aime les sols calcaires et secs.

Tronc

Le tronc est court, l’écorce est grise et devient écailleuse chez les arbres adultes.

Les fleurs

Elles sont d’un blanc légèrement rosé ou blanches : elles apparaissent très tôt au printemps (février-mars), avant les feuilles ; elles ont une queue très courte et sont presque attachées à la branche.

Les bourgeons

D’un brun clair, ils sont groupés souvent à l’extrémité des jeunes rameaux.

Les feuilles

Caduques, elles apparaissent après les fleurs et sont beaucoup plus longues que larges.

Les fruits

L’amande est entourée par une enveloppe extérieure veloutée de couleur vert pâle (vert amande) et intérieurement par une coque coriace lorsque l’amande est récoltée sèche. Il peut y avoir deux amandes dans une coque.

Utilité

Les amandes sont très riches en huiles, protéines, vitamines, sels minéraux. Elles sont mangées fraîches ou sèches ; elles peuvent être grillées et utilisées en pâtisserie. L’huile d’amande est utilisée dans la réalisation de certains produits de beauté.

Toxicité

L’amande est comestible, mais, attention ! Il existe un amandier fournissant des amandes amères ; c’est un amandier sauvage dont les fruits sont toxiques car ils contiennent du cyanure.