Concombres à la crème

Une entrée très rafraichissante pratique pour le camp et souvent appréciée de tous !
pour 6 personnes

Ingrédients

1 concombre,
1 petite échalote grise réduite en pommade (écrasée à la fourchette par exemple),
4 cuillères à soupe d’huile,
3 cuillères à soupe de vinaigre,
10cl de crème fraîche,
1 pincée d’estragon hachée finement,
sel et poivre.

1° Peler le concombre et le couper en rondelles fines.

2° Dans un bol mélanger la crème et l’huile comme pour une mayonnaise.

3° Ajouter progressivement le vinaigre, l’échalote et la pincée d’estragon.

4° Saler et poivrer.

5° Répartir la sauce sur les rondelles de concombre.