Intendance

Tout ce qu’il y a à savoir pour une intendance réussie !

Équipement du parfait petit intendant

En toute occasion (sortie, week-end) :

 

  • Sel, poivre, moutarde,
  • de l’huile,
  • des herbes de Provence,
  • du sucre,
  • du papier journal, allumettes, bougie (en cas de pluie),
  • du savon noir + pinceau, éponge, paille de fer, produit vaisselle, torchon,
  • des maniques (toujours mieux que le béret ou le pull),
  • un couteau économe et un ouvre-boites,
  • un sac poubelle.

 

Pour le camp :

 

  • Ail et oignons, cubes de bouillon
  • des ustensiles divers (louches, broches, etc.),
  • des bocaux en verre pour préserver sucre, sel, allumettes, etc. de l’humidité,
  • des barres à feu et grille (si possible),
  • un livret de recettes faciles,
  • un sac à pain (pour les restes), il doit pouvoir s’accrocher hors d’atteinte des animaux.

Un carnet de proportions :

Proportions alimentaires pour 8 personnes :

Riz480 g
Pâtes640 g
Semoule, porridge480 g
Légumes secs640 g
Pommes de terre3 200 g
Viande désossée800 g
Viande avec os1 600 g
Charcuterie800 g
Poisson800 g
Carottes2 000 g
Choux-fleur1 600 g
Salade1 pied pour 4
Haricots verts2 000 g
Petits-pois2 400 g
Tomates2 000 g
Fruits frais1 600 g
Fruits secs640 g
Compote de fruits480 g
Confiture800 g
Fromage240 g
Pain250 g / jour
Lait400 cc / jour
Conserves légumes3 boites

Temps de cuisson

Légumes et féculents :

Riz15 à 20 minutes
Pâtes10 à 15 minutes
Pommes de terre20 à 30 minutes
Carottes30 à 40 minutes
Poireaux30 minutes
Chou-fleur25 minutes
Semoule jetée dans eau ou lait bouillant10 minutes
Potage maison20 minutes

Temps de cuisson

Œufs et viandes

Œuf à la coque3 minutes
Œuf dur10 minutes
Côtes de porc5 minutes
Saucisses (chipo)15 minutes
Poulet en morceaux15 à 20 minutes
Veau20 minutes
Rôti bœuf rosé10 minutes
Epaule de mouton60 minutes

Équivalence quart, cuillère

Un quart contient environ :

 

de sucre en poudre130 g
de farine130 g
de riz230 g
de confiture170 g
de raisins secs225 g
de chocolat en poudre150 g
de sel fin225 g

Une cuillère à soupe arasée contient :

 

de farine15 g
de sucre en poudre25 g
de riz20 g
de beurre25 g