Intendance
Tout ce qu’il y a à savoir pour une intendance réussie !
Équipement du parfait petit intendant
En toute occasion (sortie, week-end) :
- Sel, poivre, moutarde,
- de l’huile,
- des herbes de Provence,
- du sucre,
- du papier journal, allumettes, bougie (en cas de pluie),
- du savon noir + pinceau, éponge, paille de fer, produit vaisselle, torchon,
- des maniques (toujours mieux que le béret ou le pull),
- un couteau économe et un ouvre-boites,
- un sac poubelle.
Pour le camp :
- Ail et oignons, cubes de bouillon
- des ustensiles divers (louches, broches, etc.),
- des bocaux en verre pour préserver sucre, sel, allumettes, etc. de l’humidité,
- des barres à feu et grille (si possible),
- un livret de recettes faciles,
- un sac à pain (pour les restes), il doit pouvoir s’accrocher hors d’atteinte des animaux.
Un carnet de proportions :
Proportions alimentaires pour 8 personnes :
Riz | 480 g |
Pâtes | 640 g |
Semoule, porridge | 480 g |
Légumes secs | 640 g |
Pommes de terre | 3 200 g |
Viande désossée | 800 g |
Viande avec os | 1 600 g |
Charcuterie | 800 g |
Poisson | 800 g |
Carottes | 2 000 g |
Choux-fleur | 1 600 g |
Salade | 1 pied pour 4 |
Haricots verts | 2 000 g |
Petits-pois | 2 400 g |
Tomates | 2 000 g |
Fruits frais | 1 600 g |
Fruits secs | 640 g |
Compote de fruits | 480 g |
Confiture | 800 g |
Fromage | 240 g |
Pain | 250 g / jour |
Lait | 400 cc / jour |
Conserves légumes | 3 boites |
Temps de cuisson
Légumes et féculents :
Riz | 15 à 20 minutes |
Pâtes | 10 à 15 minutes |
Pommes de terre | 20 à 30 minutes |
Carottes | 30 à 40 minutes |
Poireaux | 30 minutes |
Chou-fleur | 25 minutes |
Semoule jetée dans eau ou lait bouillant | 10 minutes |
Potage maison | 20 minutes |
Temps de cuisson
Œufs et viandes
Œuf à la coque | 3 minutes |
Œuf dur | 10 minutes |
Côtes de porc | 5 minutes |
Saucisses (chipo) | 15 minutes |
Poulet en morceaux | 15 à 20 minutes |
Veau | 20 minutes |
Rôti bœuf rosé | 10 minutes |
Epaule de mouton | 60 minutes |
Équivalence quart, cuillère
Un quart contient environ :
de sucre en poudre | 130 g |
de farine | 130 g |
de riz | 230 g |
de confiture | 170 g |
de raisins secs | 225 g |
de chocolat en poudre | 150 g |
de sel fin | 225 g |
Une cuillère à soupe arasée contient :
de farine | 15 g |
de sucre en poudre | 25 g |
de riz | 20 g |
de beurre | 25 g |