L’organisation se fait autour du repas. C’est le menu qui va imposer son rythme et donc la courbe de veillée au banquet. Il faut donc prévoir largement à l’avance : la disposition des cuisines, le menu, la disposition des tables, le thème.
 Attention un banquet prend entre 2 heures et 4 heures, préparation comprise.
 

Ensuite si c’est en troupe, c’est un moment pour mettre en valeur un certain nombre de talents (ou poste d’action) :

• Les cuisiniers vont ensembles s’occuper de la construction de la cuisine et de la préparation du repas. A eux de bien faire pour qu’il n’y est que très peu d’attente entre les plats et à eux de soigner la présentation.
• Les boutes en train qui vont préparer les animations entre les plats. A eux d’avoir toujours sous le coude une petite animation, chant… pour meubler un trou, ou une longueur au cours du service.
• Les gardiens des traditions vont s’occuper des invitations (s’il y a lieu) du placement des convives, du décorum (aidé par les boutes en train pour costumes et musiques d’introduction). A eux de mettre en place tout ce qui concerne le service des plats : qui va faire quoi et comment…
• Les régisseurs vont s’occuper de la construction des tables, des bancs, de la scène (s’il y en a une), de l’éclairage. A eux de s’assurer que les odeurs et la fumée des cuisines ne vont pas importuner tout le monde ; sinon il faut déplacer le lieu du banquet.
• Les liturgistes vont ensemble prévoir une prière qui puisse naturellement découler à la suite du repas et qui peut se faire sur place ou à la rigueur avec un tout petit déplacement.
• Les chefs de patrouille s’assurent du bon déroulement du banquet, et prévoient ensembles à l’avance l’organisation pour ranger le nécessaire une fois le banquet terminer.
• Les autres scouts ou guides sont au service de tous.