1° Éplucher les pommes, les couper en deux, enlever le cœur sans les abîmer.

2° Placer les 1/2 pommes dans une casserole, côté bombé touchant le fond.

3° Ajouter l’eau, le sucre, la vanille, couvrir, mettre sur un feu moyen 8 à 10 minutes.

4° Quand les fruits deviennent transparents, les retourner sans les briser.

5° Laisser cuire 8 à 10 minutes. Égoutter, réduire le tout sur feu vif pendant 6 à 7 minutes.

Ajouter le jus de citron et servir tiède ou froid.