1° Mettre les blancs, le sucre et les amandes dans un récipient et bien mélanger le tout.

2° Faire des petits tas (une cuillère à café environ) que l’on disposera ensuite sur une plaque huilée.

3° Mettre la plaque dans le four doux et surveiller attentivement la cuisson.

4° Dès que les petits gâteaux commenceront à dorer, les enlever du four, et les placer sur un rouleau à pâtisserie ou sur une bouteille pour les laisser refroidir.

Lorsque les gâteaux seront tout à fait froids, les retirer délicatement, ils auront alors une forme arrondie de tuile.